Seguridad Alimentaria
Trazabilidad y etiquetado
Periodo Matrícula abierta
duration 6 - horas
Modalidad Presencial

Justificación: Suministrar alimentos seguros y saludables es un objetivo de las industrias y empresas alimentarias que no debe estar reñido con la libre circulación de estos y con las necesarias garantías de información que se han de aportar a los ciudadanos y consumidores.

El etiquetado es el nexo de unión y de información entre los productores, los distribuidores, los vendedores y los consumidores.

Objetivo: Informar y formar a los trabajadores y operadores del ámbito alimentario sobre las condiciones que debe cumplir el etiquetado de los alimentos que suministran a los consumidores.

Metodología: Exposición teórica y debates en pequeños grupos sobre la legislación europea y española del etiquetado. Ejemplos y ejercicios.

Duración: 6 horas

Modalidad: Presencial.  A disposición para las empresas en la modalidad “In Company”

Imparte: GYD

Contenidos:

Parte 1ª. Etiquetado

  • Marco legal y definiciones
  • Información obligatoria del etiquetado general
  • Información nutricional
  • Productos envasados por el comercio minorista
  • Etiquetado de la carne
  • Etiquetado de la leche y de los productos lácteos
  • Etiquetado de los huevos
  • Etiquetado del pescado
  • Etiquetado de moluscos bivalvos
  • Etiquetado de frutas, hortalizas, tubérculos y frutos secos
  • Etiquetado de alimentos ultracongelados
  • Etiquetado nutricional
  • Consideraciones sobre los alimentos que provocan efectos adversos en el consumidor (alergías e intolerancias alimentarias)
  • Etiquetado de Organismos Modificados Genéticamente (OMG)
  • Aditivos
  • Envases y embalajes.

Parte 2ª Trazabilidad

  • ÁMBITO DE APLICACIÓN
  • CONCEPTO DE TRAZABILIDAD
  • ? ¿Que se entiende por trazabilidad?
  • ? Relación con el sistema de autocontrol
  • SITUACIÓN LEGISLATIVA
  • IMPORTANCIA DEL SISTEMA
  • ? Para las empresas
  • ? Para el consumidor
  • ? Para la Administración
  • RESPONSABILIDADES
  • ? Operadores económicos
  • ? Autoridades competentes

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Trazabilidad y etiquetado


























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