Seguridad Alimentaria
Alergias alimentarias. Implementación del Reglamento 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. Las Palmas de Gran Canaria.
Periodo 25/11/2014
duration 16:00 - 20:00
Modalidad SemiPresencial

Objetivo:

  • Formar a los operarios en la aplicación del Reglamento 1169/2011
  • Formas sobre los aspectos generales que deben saber los responsables y trabajadores de la industria alimentaria y de la restauración colectiva en materia de Alergias e Intolerancias alimetnarias.
  • Facilitar la adaptación de los programas de autocontrol sanitaria al nuevo Reglamento.
  • Apoyar y ayudar en la correcta gestión de la información a los consumidores.

Dirigido a:

Responsables de las áreas de producción, de control de materias primas y de relaciones con los consumidores; mandos intermedios y responsables de calidad.

Duración:

8 horas (4 horas presenciales y 4 en modalidad taller con lectura de documentos y adaptación de programas)

Lugar:

Gran Canaria. Aulas de GYD.

Método:

Exposición y taller de revisión de programas y planes de comunicación e información.

Impartido por:

GYD (José Luis Arocha Hernández, Médico, Máster en salud pública; Davinia Melián Ortega y Mónica Arbelo Rodríguez, veterinarias de salud pública)

Contenidos:

  1. El Reglamento 1169/2011 aplicado a la industria alimentaria y, en particular, al sector de restauración colectiva. ¿qué ha de hacerse para cumplirlo?
  2. ¿Qué deben saber los operadores alimentarios sobre alergias e intolerancias alimentarias?. Descripción de las principales alergias e intolerancias.
  3. ¿Qué modificaciones han de implementarse en los procedimientos habituales de control? Programas de garantía de proveedores, control de trazabilidad y etiquetado, APPCC.
  4. Modos y ejemplos de comunicación e información a los consumidores.
  5. ¿Se puede aplicar en su totalidad el día 13 de diciembre? Limitaciones en la correcta aplicación y plan de implementación progresiva.

Precio: 63 euros/alumno

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Alergias alimentarias. Implementación del Reglamento 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. Las Palmas de Gran Canaria.


























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