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Planes de Limpieza y Desinfección

Justificación: Sin limpieza no hay desinfección y sin esta la contaminación es un hecho. Los planes de limpieza y desinfección son considerados un prerrequisito en cualquier empresa que tenga que ver con los alimentos y si no se hace bien no se puede garantizar la inocuidad de los alimentos. A pesar de ello, habitualmente, la limpieza es considerada una actividad menor descuidándose la formación del personal  y el necesario esmero técnico en su realización.

Objetivos:

  • Concienciar al personal de la importancia de esta actividad.
  • Aportar los conocimientos básicos para una correcta implementación de un plan de limpieza y desinfección.
  • Informar sobre las correctas prácticas en limpieza y desinfección.
  • Facilitar la comprensión y la utilización de los sistemas de registro, control y evaluación de procesos de limpieza y desinfección.
  • Apoyar con instrucciones y recomendaciones los planes y programas instaurados en el establecimiento.

Metodología: Exposición teórica y debates en pequeños grupos sobre los contenidos del programa.

Duración: 6 horas

Modalidad: Presencial.  A disposición para las empresas en la modalidad “In Company”

Imparte: GYD

Contenidos:

  • 1. ¿Para qué limpiar y desinfectar?
    • Objetivo de la limpieza y la desinfección
  • 2. ¿Quién hace el qué?
    • Organización y jerarquía. Un plan.
  • 3. ¿Qué limpiar y qué desinfectar?
    • Inventario
  • 4. ¿Cuándo y cómo?
    • Los métodos y los productos
  • 5. ¿Cómo se controla?
    • Los registros de procesos
  • 6.  ¿Cómo se verifica y evalúa?
    • Mediciones y auditorías

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