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Programa de Garantía de Proveedores

Justificación: Si el control de los productos y servicios que se emplean en cualquier tipo de establecimiento es una parte fundamental en el control de la empresa, en las que están relacionadas con la alimentación, este control es una necesidad y un requisito imprescindible.

El control de los proveedores es denominado por  el CODEX ALIMENTARIUS y por las normas legales y de calidad como un PRERREQUISITO de los sistemas de gestión para garantizar la inocuidad de los alimentos sin el cual no es posible desarrollar los programas de gestión de la inocuidad de los alimentos.

Objetivos:

  • Informar y formar al personal relacionado con el control de los proveedores productos y servicios.
  • Facilitar las herramientas para la construcción de los programas.
  • Para los clientes en los que GYD es el proveedor del servicio de elaboración de los programas de gestión de riesgos alimentarios, uno de los objetivos del curso será la implementación del programa.

Dirigido a: Responsables de las áreas de cocina, recepción de mercancias, compra, calidad, mandos intermedios, etc. y operarios de estos servicios.

Modalidad: En ambas modalidades se puede desarrollar "IN COMPANY"

Metodología:

  • Exposición teórica de contenidos sobre la base de documentos que se suministran a los alumnos.
  • Debates sobre los contenidos y su desarrollo.
  • En las empresas para las que GYD ha desarrollado y elaborado el Programa, discusión e implementación del plan.

Contenidos:

  • 1. Los programas de prerrequisitos como parte del Sistema de gestión de inocuidad de los alimentos.
  • 2. Los programas de prerrequitios operativos: necesidades de información y documentación.
  • 3. Objetivos y alcance del Programa.
  • 4. El control de las empresas proveedoras. Establecimiento del tipo de proveedores:
    • relacionados directamente con la seguridad del producto
    • relacionados indirectamente con la seguridad del producto
    • no relacionados con los productos.
  • 5. Evaluación y homologación de proveedores.Criterios.
  • 6. Documentación de apoyo y registros para la gestión.
  • 7. La validación de los proveedores.
  • 8. Manejo de las no conformidades y quejas.

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