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Trazabilidad y etiquetado

Justificación: Suministrar alimentos seguros y saludables es un objetivo de las industrias y empresas alimentarias que no debe estar reñido con la libre circulación de estos y con las necesarias garantías de información que se han de aportar a los ciudadanos y consumidores.

El etiquetado es el nexo de unión y de información entre los productores, los distribuidores, los vendedores y los consumidores.

Objetivo: Informar y formar a los trabajadores y operadores del ámbito alimentario sobre las condiciones que debe cumplir el etiquetado de los alimentos que suministran a los consumidores.

Metodología: Exposición teórica y debates en pequeños grupos sobre la legislación europea y española del etiquetado. Ejemplos y ejercicios.

Duración: 6 horas

Modalidad: Presencial.  A disposición para las empresas en la modalidad “In Company”

Imparte: GYD

Contenidos:

  • Parte 1ª. Etiquetado
    • Marco legal y definiciones
    • Información obligatoria del etiquetado general
    • Información nutricional
    • Productos envasados por el comercio minorista
    • Etiquetado de la carne
    • Etiquetado de la leche y de los productos lácteos
    • Etiquetado de los huevos
    • Etiquetado del pescado
    • Etiquetado de moluscos bivalvos
    • Etiquetado de frutas, hortalizas, tubérculos y frutos secos
    • Etiquetado de alimentos ultracongelados
    • Etiquetado nutricional
    • Consideraciones sobre los alimentos que provocan efectos adversos en el consumidor (alergías e intolerancias alimentarias)
    • Etiquetado de Organismos Modificados Genéticamente (OMG)
    • Aditivos
    • Envases y embalajes.
  • Parte 2ª Trazabilidad
    • ÁMBITO DE APLICACIÓN
    • CONCEPTO DE TRAZABILIDAD
    • ¿Que se entiende por trazabilidad?
    • Relación con el sistema de autocontrol
    • SITUACIÓN LEGISLATIVA
    • IMPORTANCIA DEL SISTEMA
    • Para las empresas
    • Para el consumidor
    • Para la Administración
    • RESPONSABILIDADES
    • Operadores económicos
    • Autoridades competentes

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