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Gestión de riesgos alimentarios (APPCC)

España ocupa el número 1 de los casos detectados en Reino Unido de infecciones adquiridas por turistas en los lugares de destino por Criptosporidiosis, Campylobacteriosis y Salmonelosis.

Todavía hay mucho trabajo por hacer en la prevención y en el análisis de riesgos; no basta con hacer análisis de alimentos y check list, que sólo son una parte de los medios a emplear y se han mostrado insuficientes.

Lo importante son los resultados en prevención, y ese es nuestro objetivo.

Englobamos desde las pequeñas empresas hasta las grandes industrias y cadenas con un servicio hecho a medida que incluye los requisitos normativos básicos hasta el impulso y desarrollo de los sistemas de gestión avanzados como son la ISO 22000 o la UNE 167012 o la IFS v6.1 en alimentación y restauración o la UNE 100030 en prevención de la legionelosis.

El programa de gestión de riesgos GYD incluye:

Diseño y elaboración del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).

Programas de prerrequisitos

  • Auditoría y asesoramiento sobre instalaciones y equipamiento.
  • Elaboración de las Guías de Buenas Prácticas de Higiene.
  • Desarrollo del Programa de Garantía de Proveedores.
  • Elaboración y supervisión de los Planes de Limpieza, Desinfección, Desinsectación y Desratización
  • Trazabilidad.
  • Planes de muestreo y control analítico.
  • Protocolos de control y gestión de alertas y de brotes.
  • Desarrollo de los Sistemas de Registro y Documentales necesarios.

Formación

  • Manipulador de alimentos.
  • Implantación del APPCC.
  • Formación continuada.

Verificación y supervisión de la correcta aplicación del sistema mediante:

  • Inspección y auditoría con emisión de informe de evolución con recomendaciones y puntuación de riesgos.
  • Plan de muestreo de alimentos, aguas, aceites, superficies, manipuladores, etc.
  • Asesoria permanenteAsesoramiento ante la Autoridad Sanitaria y demandas de clientes.

Precio: el programa de gestión de riesgos alimentarios se puede contratar desde 50 €/mes.

 Solicite presupuesto

 

 

Para ampliar esta información consulte los siguientes adjuntos.